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<!DOCTYPE html>

<title>Hamburger</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hamburger</span></h1>

</header>

</div>

<p>Ein <b>Hamburger</b> (<i>Aussprache:</i> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><span class="navigation-not-searchable">[<span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ˈhamˌbʊʁɡɐ</span></a></span>] <span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton ext-phonos-PhonosButton-emptylabel oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/d\/d3\/De-Hamburger.ogg\/De-Hamburger.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"De-Hamburger.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton","ext-phonos-PhonosButton-emptylabel"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/d/d3/De-Hamburger.ogg/De-Hamburger.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span> oder <span class="navigation-not-searchable">[<span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ˈhɛmˌbœːɐ̯ɡɐ</span></a></span>] <span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-2" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton ext-phonos-PhonosButton-emptylabel oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/e\/ed\/De-Hamburger2.ogg\/De-Hamburger2.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"De-Hamburger2.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton","ext-phonos-PhonosButton-emptylabel"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/e/ed/De-Hamburger2.ogg/De-Hamburger2.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>;<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> kurz <b>Burger</b>) ist eine weltweit verbreitete Speise, die aus einem speziellen <a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Brötchen</a>, dem <a href="Bun" title="Bun">Bun</a>, besteht, das mit verschiedenen Belägen, hauptsächlich jedoch einer gegrillten Scheibe aus Rinderhackfleisch (dem <i>Patty</i>, einer Art <a href="Hacksteak" title="Hacksteak">Hacksteak</a>), belegt wird. Häufig dient es als warmes <a href="Fast_Food" title="Fast Food">Schnell-</a> oder <a href="Fertiggericht" title="Fertiggericht">Fertiggericht</a> als <a href="Standardartikel" class="mw-redirect" title="Standardartikel">Standardartikel</a> vieler <a href="Fast-Food-Kette" class="mw-redirect" title="Fast-Food-Kette">Fast-Food-Ketten</a>, hält aber zunehmend Einzug in die klassische und sogar die gehobene <a href="Gastronomie" title="Gastronomie">Gastronomie</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p>Die genaue Entstehung des Wortes „Hamburger“ ist nicht überliefert. Sicher ist, dass die erste Silbe „Ham“ nichts mit dem englischsprachigen „Ham“ (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Deutsche_Sprache" title="Deutsche Sprache">deutsch</a></span> <span lang="de-Latn">Hinter<a href="Schinken" title="Schinken">schinken</a></span>) zu tun hat.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Vielmehr leitete es sich aus dem Kurzwort für gebratenes Hackfleisch (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic">hamburger steak</span>) ab, das Hamburger Einwanderer im 19. Jahrhundert einführten.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Es gibt dazu konkurrierende Theorien über den Ursprung des Hamburgers:

</p>

<ul><li>Mehrere Hypothesen gehen davon aus, dass der Name tatsächlich auf die deutsche Stadt <a href="Hamburg" title="Hamburg">Hamburg</a> zurückzuführen sei. Es gibt in Hamburg den traditionellen <a href="Imbiss_(Speise)" title="Imbiss (Speise)">Imbiss</a> <i><a href="Rundst%C3%BCck_warm" title="Rundstück warm">Rundstück warm</a></i>. Dieses besteht aus einem <a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Weizenbrötchen</a> („Rundstück“) mit einer Scheibe Braten darin sowie <a href="Bratenso%C3%9Fe" class="mw-redirect" title="Bratensoße">Bratensoße</a>, die darüber gegeben wird. Eine andere Variante dieses „Hamburger Stücks“ besteht aus einem Weizenbrötchen mit einer <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Hackfleischfrikadelle</a> aus Beefsteak und Eigelb. Dieses Rezept, so die Hypothese, sei mit deutschen Einwanderern in die <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a> gekommen.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Überdies seien Frikadellen mit Brötchen auf den Auswandererschiffen, die oft in Hamburg ablegten, eine beliebte Speise gewesen. Auf der <a href="Louisiana_Purchase_Exposition" title="Louisiana Purchase Exposition">Weltausstellung 1904 in St. Louis</a> wurden solche Hackfleischbrötchen – noch ohne „er“-Endung – nachweislich als „Hamburg“ verkauft.</li>

<li>In einem US-amerikanischen <a href="Kochbuch" title="Kochbuch">Kochbuch</a> von 1842 taucht der Begriff <i>Hamburger Steak</i> für ein Steak aus Rinderhackfleisch (<a href="Amerikanisches_Englisch" title="Amerikanisches Englisch">amerikanisches Englisch</a> <i>ground beef</i>, britisches Englisch <i>minced meat</i>) auf. Das Hacksteak nannte man auch „Steak nach Hamburger Art“, benannt nach der norddeutschen Stadt. George Motz, Autor des Werks <i>Hamburger America,</i> welches sich mit der Geschichte und dessen US-regionalen Varietäten befasst, stützt die These, wonach das <i>hamburg steak</i> erst über deutsche Einwanderer in den USA als Imbiss auf Jahrmärkten um das Brötchen ergänzt wurde.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Eine andere Theorie besagt hingegen, dass die Bezeichnung 1885 auf einem Jahrmarkt im <a href="Erie_County_(New_York)" title="Erie County (New York)">Erie County</a> nahe der <i>amerikanischen</i> Stadt <a href="Hamburg_(New_York)" title="Hamburg (New York)">Hamburg</a> bei <a href="Buffalo" title="Buffalo">Buffalo</a> im <a href="Bundesstaat_der_Vereinigten_Staaten" title="Bundesstaat der Vereinigten Staaten">US-Bundesstaat</a> <a href="New_York_(Bundesstaat)" title="New York (Bundesstaat)">New York</a> entstanden sei. Dort hatten die Menches Brothers einen Imbissstand, auf dem sie wegen eines Engpasses an Schweinebraten (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic">Hot Pork</span>) mit Rindfleisch als Ersatz experimentierten. Ihre Kreation nannten sie entsprechend dem Geburtsort <i>Hamburger</i>. Diese Theorie wird vom Staat New York offiziell mit dem Slogan <i>New York’s Gift to World Cuisine, The Hamburger</i> verbreitet, aber vielfach angezweifelt.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Eine weitere Theorie besagt, dass in den ersten Jahren der Besiedelung der USA (vor dem Aufbau der Rinderzucht) importiertes Rindfleisch (vornehmlich über den <a href="Hamburger_Hafen" title="Hamburger Hafen">Hamburger Hafen</a>, mit <a href="Stangeneis" title="Stangeneis">Stangeneis</a> gekühlt) ein Luxusgut war; das Slangwort <i>Hamburg</i> bezeichnete allgemein Rindfleisch gehobener Qualität; diese sollte also hervorgehoben werden.</li></ul>

<p>Das englische Wort „hamburger“ kann sowohl für die verwendete Hackfleischsorte (mageres Rinderhack) als auch für das nackte Fleischgebilde ohne Brötchen und weitere Zutaten stehen. Wurde dieses Fleisch in Brot oder ein Brötchen gelegt, bezeichnete man es als <i>Hamburger <a href="Sandwich" title="Sandwich">Sandwich</a></i>. In der Mitte des 20. Jahrhunderts wurden beide Begriffe auf <i>Hamburger</i> oder nur <i>Burger</i> verkürzt. Im Deutschen ist mit Hamburger oder Burger immer der gesamte Imbiss aus Fleisch <i>und</i> Brötchen gemeint, in der <a href="Deutsche_Demokratische_Republik" title="Deutsche Demokratische Republik">DDR</a>-<a href="K%C3%BCche_der_Deutschen_Demokratischen_Republik" title="Küche der Deutschen Demokratischen Republik">Küche</a> war – abgrenzend – dafür der Begriff <a href="Grilletta" title="Grilletta">Grilletta</a> offiziell eingeführt worden, der sich aber nicht durchsetzte.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>In der 1758 erschienenen Ausgabe des Buches <i>The Art of Cookery Made Plain and Easy</i> von <a href="Hannah_Glasse" title="Hannah Glasse">Hannah Glasse</a> findet sich ein Rezept mit dem Titel „Hamburgh sausage“, in dem vorgeschlagen wird, die Wurst „geröstet mit geröstetem Brot darunter“ zu servieren.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die früheste Erwähnung des „Hamburger Steaks“ im <a href="Oxford_English_Dictionary" title="Oxford English Dictionary">Oxford English Dictionary</a> stammt aus dem Jahr 1802, ein Gericht aus gesalzenem und geräuchertem Rinderhackfleisch. Ein ähnlicher Snack war auch in Hamburg unter dem Namen „Rundstück warm“ im Jahr 1869 oder früher beliebt.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Den ersten Hamburger in einem Gastronomiebetrieb servierte wahrscheinlich um 1900 als „steak sandwich“ der „Louis’ Lunch“ des deutschstämmigen Louis (Ludwig) Lassen in <a href="New_Haven_(Connecticut)" title="New Haven (Connecticut)">New Haven</a>.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Es bestand aus <a href="Rinderhack" class="mw-redirect" title="Rinderhack">Rinderhackfleisch</a> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic">ground beef</span>), das von zwei <a href="Toastbrot" title="Toastbrot">Toastbrotscheiben</a> bedeckt war. Die Imbissbude steht auch heute noch im Zentrum von New Haven (261 Crown Street). Dort wird immer noch der Hamburger in seiner ursprünglichen Art – mit Zwiebeln, Tomaten und Käse, jedoch ohne Senf oder <a href="Ketchup" title="Ketchup">Ketchup</a> – serviert. Louis Lassen hat angeblich um 1900 einem eiligen Gast mit diesen Zutaten belegtes, gegrilltes, aus nicht verkauften Steaks selbst hergestelltes Hackfleisch zwischen zwei Toastscheiben serviert. Der Gast war begeistert, und eine neue Form des amerikanischen Sandwichs war, so die Geschichte, geboren.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Nach Beschluss des Gesetzgebers von <a href="Wisconsin" title="Wisconsin">Wisconsin</a> soll 1885 erstmals Charlie Nagreen, der als <i>Hamburger Charlie</i> bekannt gewesen sein soll, in <a href="Seymour_(Wisconsin)" title="Seymour (Wisconsin)">Seymour (Wisconsin)</a> Hamburger verkauft haben. Der <a href="Gouverneur_(Vereinigte_Staaten)" title="Gouverneur (Vereinigte Staaten)">Gouverneur</a> von <a href="Oklahoma" title="Oklahoma">Oklahoma</a> beschloss demgegenüber 1995, dass Oscar Bilby in <a href="Tulsa" title="Tulsa">Tulsa</a> 1891 erstmals Hamburger verkauft habe.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Noch im Jahr 1925 landete der Hamburger bei einer Befragung nach dem Lieblingsessen in New Yorker Restaurants auf Platz 19.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>1948 wurde im <a href="McDonald%E2%80%99s" title="McDonald’s">McDonald’s</a>-Grillrestaurant in <a href="Los_Angeles" title="Los Angeles">Los Angeles</a> das Speedee-System eingeführt, dadurch wurde die Grundlage für den weltweiten Erfolg der <a href="Systemgastronomie" title="Systemgastronomie">Systemgastronomie</a> mit dem Hamburger als ihrem Kernprodukt gelegt; der Hamburger wurde zu einem billigen, weltweit massenhaft konsumierten Imbiss.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p>Dem Variantenreichtum der „nach Art eines Hamburgers zubereiteten“ Burger sind kaum Grenzen gesetzt. Eine der verbreitetsten Varianten ist der <a href="Cheeseburger" title="Cheeseburger">Cheeseburger</a>, ein Hamburger mit zusätzlichem Käse. Nicht mit Rindfleisch belegte Burger sind beispielsweise Chickenburger, Fischburger (wie beispielsweise der sogenannte <a href="Fischbr%C3%B6tchen" title="Fischbrötchen"><i>Bremer</i></a>), <a href="Pulled_Pork" title="Pulled Pork">Pulled-Pork</a>- bzw. Pulled-Beef-Burger oder vegetarische Varianten wie der <a href="Veggie-Burger" title="Veggie-Burger">Veggie-Burger</a>, die meistens mit <a href="Bratling" title="Bratling">Gemüsebratlingen</a> belegt werden. Seit August 2017 bieten verschiedene Schweizer <a href="Einzelhandel" title="Einzelhandel">Detailhändler</a> zudem Insekten-Burger an.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

<p>Die wichtigste Zutat des Hamburgers ist der Patty. Für die optimale Zubereitung ist es wichtig, frisches Rinderhackfleisch zu nutzen, denn idealerweise sollte der Burger auch <a href="Garen#Garstufen_bei_Fleisch" title="Garen">medium</a> (Kerntemperatur unter 60 bis 65 °C) gebraten werden können. Daher sollte man auch auf Fertigware als gefrorene Bratlinge verzichten (wie sie beispielsweise in der Fast-Food-Industrie verwendet werden). Außerdem raten <a href="J._Kenji_L%C3%B3pez-Alt" title="J. Kenji López-Alt">Experten</a> dazu, relativ grob gewolftes Hack zu nehmen, mit einem Fettanteil von 15–20 %.

</p><p>Beim Formen des Patties sollte nur leichter Druck ausgeübt werden, das sorgt für eine lockere Konsistenz und ein zartes Ergebnis. Die Fleischmasse sollte vorher nicht durchmengt werden (beispielsweise um Gewürze unterzumischen). Das unterscheidet den Hamburger-Patty von der <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadelle</a>. Ein Hamburger kann sowohl auf einem Grill als auch in der Pfanne optimal gegart werden. Wie auch bei Steak gilt: Je durchgegarter der Patty, desto fester und zäher wird er.

</p><p><span id="Smash_Burger"></span>

Eine weitere Zubereitungsart ist der <i>Smash Burger</i> (auch: <i>Smashed Burger</i>). Dabei wird das Hackfleisch (meist in Kugelform) auf dem Grill bewusst mit Kraft plattgedrückt. Dadurch entstehen eine knusprige Kruste und zusätzliche Röstaromen.<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Neben dem Hamburger ist der <a href="Cheeseburger" title="Cheeseburger">Cheeseburger</a> (mit geschmolzenem <a href="Cheddar_(K%C3%A4se)" title="Cheddar (Käse)">Cheddar-Käse</a>) ein Klassiker. Das Brötchen (Bun) ist in der Regel aus <a href="Brioche" title="Brioche">Briocheteig</a> gebacken. Zu den weiteren üblichen Zutaten gehören Salatblätter, dünne Tomatenscheiben, Ketchup, Mayonnaise und Senf sowie Gewürzgurken und Zwiebeln.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lebensmittelrecht_in_Deutschland">Lebensmittelrecht in Deutschland</h2></div>

<p>Die Zusammensetzung der Fleischscheibe eines Hamburgers oder Beefburgers nach deutscher Verkehrsauffassung ist in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des <a href="Deutsches_Lebensmittelbuch" title="Deutsches Lebensmittelbuch">Deutschen Lebensmittelbuches</a> definiert. Sie darf demnach ausschließlich aus <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a> aus grob entsehntem <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> hergestellt werden und gegebenenfalls <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a> und <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürze</a> enthalten. Weitere Zutaten entsprächen daher nicht den Erwartungen des Verbrauchers und müssten beim <a href="Inverkehrbringen_von_Produkten_(EU-Wirtschaftsrecht)" title="Inverkehrbringen von Produkten (EU-Wirtschaftsrecht)">Inverkehrbringen</a> in der Kennzeichnung ausgewiesen werden.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Seit 1. Dezember 2014 umfasst diese Beschreibung auch den „Cheeseburger“, einen Hamburger mit <a href="K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a>- oder <a href="Schmelzk%C3%A4se" title="Schmelzkäse">Schmelzkäse</a>auflage.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Hamburger_Beefsteak" title="Hamburger Beefsteak">Hamburger Beefsteak</a></li>

<li><a href="Hamburger-Men%C3%BC-Icon" title="Hamburger-Menü-Icon">Hamburger-Menü-Icon</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<td colspan="3" style="text-align:center; border-bottom: 1px solid #BBBBBB;"><b>Weitere Inhalte</b> in den<br>Schwesterprojekten der Wikipedia:

<p>

</p>

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Hamburgers" class="extiw external" title="commons:Category:Hamburgers">Commons</a>

</td>

<td>– Medieninhalte (Kategorie)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Hamburger" class="extiw external" title="wikt:Hamburger">Wiktionary</a>

</td>

<td>– Wörterbucheinträge

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Hamburger" class="extiw external" title="b:Kochbuch/ Hamburger">Wikibooks</a>

</td>

<td>– Lehr- und Sachbücher

</td></tr></tbody></table>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.timeout.com/newyork/restaurants/the-history-of-the-hamburger-an-american-invention">The history of the hamburger: An American invention</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/karambolage/Diese_20Woche/505848,CmC=505894.html">Beitrag des arte-Magazins „Karambolage“ zum Thema</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/geschichte/hackbaellchen-historie-a-946475.html">Vermutungen zur Geschichte des Hamburgers</a>, <a href="Einestages" title="Einestages">einestages</a>, 6. Januar 2008</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.businessinsider.com/behind-the-scenes-at-a-mcdonalds-photo-shoot-2012-6#ixzz1yWYM7PoF">Check Out What McDonald’s Does To Its Burgers Before They Appear In Ads.</a> In: <i>The Business Insider</i>, 20. Juni 2012, Fotoserien über die Herstellung von Werbefotos für Hamburger und der Vergleich zu realen Hamburgern (<a href="McDonald%E2%80%99s" title="McDonald’s">McDonald’s</a> und <a href="Burger_King" title="Burger King">Burger King</a>).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Eva-Maria Krech, Eberhardt Stock, Ursula Hirschfeld, Lutz Christian Anders: <cite style="font-style:italic">Deutsches Aussprachewörterbuch</cite>. 1. Auflage. Walter de Gruyter, Berlin, New York 2009, ISBN 978-3-11-018202-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>565</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hamburger&rft.au=Eva-Maria+Krech%2C+Eberhardt+Stock%2C+Ursula+Hirschfeld%2C+...&rft.btitle=Deutsches+Aussprachew%C3%B6rterbuch&rft.date=2009&rft.edition=1.+Auflage&rft.genre=book&rft.isbn=9783110182026&rft.pages=565&rft.place=Berlin%2C+New+York&rft.pub=Walter+de+Gruyter" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Friedrich Kluge: <i><a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a></i>. 24. Auflage, Berlin 2002</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=6UTxdEAmgysC&pg=PA97&dq=Hamburger+ham&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwji7JyY3I3fAhXDa1AKHRnGBkYQ6AEIPzAE#v=onepage&q=Hamburger%20ham&f=false">Christoph Gutknecht, <i>Pustekuchen! Lauter kulinarische Wortgeschichten</i>, 2002, S. 97 f.</a></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Robert K. Barnhart, <i>Dictionary of Etymology</i>, 1995, S. 340</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Erik Ofgang: <cite style="font-style:italic">Who invented the hamburger? Biting into the messy history of America’s iconic sandwich.</cite> In: The Washington Post - Jeff Bezos (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Washington Post</cite>. 1. Juni 2021, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <span style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220190-8286%22&key=cql">0190-8286</a></span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.washingtonpost.com/food/2021/05/28/hamburger-origin-story/">washingtonpost.com</a> [abgerufen am 26. November 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hamburger&rft.atitle=Who+invented+the+hamburger%3F+Biting+into+the+messy+history+of+America%E2%80%99s+iconic+sandwich.&rft.au=Erik+Ofgang&rft.date=2021-06-01&rft.genre=journal&rft.issn=0190-8286&rft.jtitle=Washington+Post&rft.place=Washington" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=cdvZC91YpMs"><i>A Burger Scholar Breaks Down Classic Regional Burger Styles | The Burger Show.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 4. April 2022</span> (deutsch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AHamburger&rft.title=A+Burger+Scholar+Breaks+Down+Classic+Regional+Burger+Styles+%7C+The+Burger+Show&rft.description=A+Burger+Scholar+Breaks+Down+Classic+Regional+Burger+Styles+%7C+The+Burger+Show&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DcdvZC91YpMs&rft.language=de-DE"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">State of New York, Department of Economic Development, <i>Bureau of Media Services: New York Traveller</i>, 1995–1996, S. 94</span>

</li>

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/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120717103535/http://www.louislunch.com/history.php">History</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 17. Juli 2012 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>), louislunch.com</span>

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<li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Verkaufsstart von neuen Lebensmitteln: Die Insekten-Burger kommen nächste Woche in die Regale</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Neue Zürcher Zeitung</cite>. 14. August 2017, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <span style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220376-6829%22&key=cql">0376-6829</a></span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nzz.ch/panorama/aktuelle-themen/lebensmittel-insekten-burger-kommen-naechste-woche-in-die-regale-ld.1310650">nzz.ch</a> [abgerufen am 8. September 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hamburger&rft.atitle=Verkaufsstart+von+neuen+Lebensmitteln%3A+Die+Insekten-Burger+kommen+n%C3%A4chste+Woche+in+die+Regale&rft.date=2017-08-14&rft.genre=journal&rft.issn=0376-6829&rft.jtitle=Neue+Z%C3%BCrcher+Zeitung" style="display:none"> </span></span>

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<li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text">Niko Dziehel: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.eatclub.de/kochschule/gut-zu-wissen/was-ist-ein-smash-burger-221618/">Was ist ein Smashburger? Das steckt hinter dem Food-Trend</a>, Artikel auf eatclub.de vom 12. November 2024</span>

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<li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="BMELV" class="mw-redirect" title="BMELV">BMELV</a>: Deutsches Lebensmittelbuch, Nr. 2.507 und insbesondere 2.507.4 der <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=3">Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse</a>, Bekanntmachung September 2020</span>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4158950-6">4158950-6</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh92002088">sh92002088</a></span> </div>

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